Ingredientes
02 Colheres (sopa ) de sal
02 Litros de água gelada
01 Kg de pepino japonês fatiado
02 Cebolas picadas
01 Pimentão vermelho picado
1 e 1/4 de xícara (chá ) de açúcar
1 e 1/4 de xícara (chá ) de vinagre branco
04 Grãos de pimenta-do-reino
01 Colher (chá) de sementes de mostarda
01 Colher (café) de cúrcuma
Modo de preparo
Dissolva o sal na água gelada e transfira para uma tigela de vidro com o pepino, a cebola e o pimentão. Leve à geladeira por 24 horas. Escorra e reserve. Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o açúcar, o vinagre, a pimenta, a mostarda, a cúrcuma e os legumes escorridos até levantar fervura. Transfira para 02 vidros esterilizados e conserve em geladeira por até 01 mês. Se desejar, sirva acompanhados de torradas.
Dica: a cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-índia, dá uma cor e sabor marcantes à receita.
Fonte: Guia de receitas número 51
quinta-feira, 20 de outubro de 2011
quarta-feira, 19 de outubro de 2011
Batata-doce com linguiça na cachaça
Ingredientes
02 Xícaras (chá ) de batata-doce em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
03 Colheres (sopa) de óleo
02 Gomos de linguiça calabresa em rodelas
01 Gomo de linguiça de prenil em rodelas
01 Cebola fatieada
03 Colheres (sopa ) de cachaça
Salsa picada para polvilhar
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal por 10 minutos ou até amaciar. Escorra e reserve. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e frite as linguiças até dourar. Adicione a cebola e refogue até dourar. Junte a cachaça e deixe evaporar. Acrescente a batata reservada, sal, pimenta e refogue por mais 2 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva.
Fonte: Guia de receitas número 51
02 Xícaras (chá ) de batata-doce em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
03 Colheres (sopa) de óleo
02 Gomos de linguiça calabresa em rodelas
01 Gomo de linguiça de prenil em rodelas
01 Cebola fatieada
03 Colheres (sopa ) de cachaça
Salsa picada para polvilhar
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal por 10 minutos ou até amaciar. Escorra e reserve. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e frite as linguiças até dourar. Adicione a cebola e refogue até dourar. Junte a cachaça e deixe evaporar. Acrescente a batata reservada, sal, pimenta e refogue por mais 2 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva.
Fonte: Guia de receitas número 51
Medalhão de frango com bacon
Ingredientes
500 Gramas de peito de frango em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
01 Dente de alho amassado
200 Gramas de bacon em fatias
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma vasilha, tempere o frango com sal, pimenta e o alho. Corte as fatias de bacon ao meio e enrole os cubos de frango. Prenda com palitos (de dente) e frite aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente (na peneirinha de arame é melhor ) e sirva em seguida.
Dica: Dose bem o sal, pois, por causa do bacon, o frango pode ficar muito salgado.
Fonte : guia de receitas bares e botecos número 51
500 Gramas de peito de frango em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
01 Dente de alho amassado
200 Gramas de bacon em fatias
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma vasilha, tempere o frango com sal, pimenta e o alho. Corte as fatias de bacon ao meio e enrole os cubos de frango. Prenda com palitos (de dente) e frite aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente (na peneirinha de arame é melhor ) e sirva em seguida.
Dica: Dose bem o sal, pois, por causa do bacon, o frango pode ficar muito salgado.
Fonte : guia de receitas bares e botecos número 51
segunda-feira, 17 de outubro de 2011
Anéis de Cebola à dorê
Ingredientes
03 Cebolas em rodelas de aproximadamente 01 cm
01 Xícara (chá ) de farinha de trigo
01 Colher (chá ) de sal
1/2 Colher (chá ) de bicabornato de sódio
03 Colheres (sopa) de água gelada
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma tigela, deixe os anéis de cebola de molho em água na geladeira por 30 minutos.
Escorra e seque com papel absorvente. Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e a maisena em uma vasilha. Adicione a água gelada , aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Passe a cebola pela massa e frite em óleo quente, aos poucos, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente ou em uma peneirinha feita de arame e sirva.
Fonte: Guia de receitas , porções de bares e botecos número 51
03 Cebolas em rodelas de aproximadamente 01 cm
01 Xícara (chá ) de farinha de trigo
01 Colher (chá ) de sal
1/2 Colher (chá ) de bicabornato de sódio
03 Colheres (sopa) de água gelada
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma tigela, deixe os anéis de cebola de molho em água na geladeira por 30 minutos.
Escorra e seque com papel absorvente. Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e a maisena em uma vasilha. Adicione a água gelada , aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Passe a cebola pela massa e frite em óleo quente, aos poucos, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente ou em uma peneirinha feita de arame e sirva.
Fonte: Guia de receitas , porções de bares e botecos número 51
PÃO DE ALHO DO MERXAM
INGREDIENTES da MASSA
01 Kg de farinha de trigo (se não for farinha de boa qualidade tipo anaconda, tem usar melhorador de farinha)
03 Colheres rasas de sopa de açúcar
01 Colher rasa de sopa de sal
02 Colheres de sopa de margarina
100 Gramas de fermento biológico
+/- 40 gramas de pasta de alho
Mode de preparo da massa
Dissolva o fermento no açúcar, penerar a farinha , misturar tudo em uma vasilha, inclusive o fermento depois de dissolvido no açúcar. Misture bem com as mãos. Depois em cima de uma mesa de granito ou mármore, sove bem a massa, até ficar lisa e desgrudando das mãos !
Deixe-a descansar uns 10 minutos , depois separe pedaços com mais ou menos 50 gramas e modele os pãezinhos, coloque-os em uma forma untada, deixe crescer isso vai levar mais ou menos uma hora, depois leve para pré-assar em forno já quente !!!
Retire-os antes de assar por completo, deixe esfriar e faça alguns cortes nele (para o recheio poder penetrar)!
Recheio
350 Gramas de queijo meia cura , ralado no ralo fino
500 Gramas de margarina ( de preferência sem sal )
150 Gramas de pasta de alho (faça você mesmo a pasta , batendo alho puro com um pouco de óleo no liquidificador)
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes do recheio na batedeira (coloque aos poucos ) comece na velocidade baixa e depois suba para máxima, deixe misturar até esta mistura ficar esbranquiçada , lembrando um glace de bolo...(se quiser pode colocar ervas finas , salsinha, pimentas , é opcional , coloque misturando delicadamente com uma colher ) .
Lambuse o pão com o recheio , lambuse bem , coloque em um pratinho de isopor ou em uma vasilha plástica e cubra com plástico filme e deixe na geladeira. Depois é só assar do jeito que preferir, no forno normal ou na churrasqueira!!! Bom Apetite!!
Fonte: Alexandre Merxam
01 Kg de farinha de trigo (se não for farinha de boa qualidade tipo anaconda, tem usar melhorador de farinha)
03 Colheres rasas de sopa de açúcar
01 Colher rasa de sopa de sal
02 Colheres de sopa de margarina
100 Gramas de fermento biológico
+/- 40 gramas de pasta de alho
Mode de preparo da massa
Dissolva o fermento no açúcar, penerar a farinha , misturar tudo em uma vasilha, inclusive o fermento depois de dissolvido no açúcar. Misture bem com as mãos. Depois em cima de uma mesa de granito ou mármore, sove bem a massa, até ficar lisa e desgrudando das mãos !
Deixe-a descansar uns 10 minutos , depois separe pedaços com mais ou menos 50 gramas e modele os pãezinhos, coloque-os em uma forma untada, deixe crescer isso vai levar mais ou menos uma hora, depois leve para pré-assar em forno já quente !!!
Retire-os antes de assar por completo, deixe esfriar e faça alguns cortes nele (para o recheio poder penetrar)!
Recheio
350 Gramas de queijo meia cura , ralado no ralo fino
500 Gramas de margarina ( de preferência sem sal )
150 Gramas de pasta de alho (faça você mesmo a pasta , batendo alho puro com um pouco de óleo no liquidificador)
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes do recheio na batedeira (coloque aos poucos ) comece na velocidade baixa e depois suba para máxima, deixe misturar até esta mistura ficar esbranquiçada , lembrando um glace de bolo...(se quiser pode colocar ervas finas , salsinha, pimentas , é opcional , coloque misturando delicadamente com uma colher ) .
Lambuse o pão com o recheio , lambuse bem , coloque em um pratinho de isopor ou em uma vasilha plástica e cubra com plástico filme e deixe na geladeira. Depois é só assar do jeito que preferir, no forno normal ou na churrasqueira!!! Bom Apetite!!
Fonte: Alexandre Merxam
sexta-feira, 14 de outubro de 2011
Sequilhos da Tia Helen
Ingredientes
500 Gramas de amido de milho
1/2 Lata de leite condensado (não pode ser mais que meia)
1/2 Xícara (chá) de açúcar refinado
+/- 250 gramas de margarina
+/- 100 grams de côco ralado
Modo de preparo
Misture tudo e faça as bolinhas (do tamanho que você desejar ) e coloque na fôrma ( dê uma amassada de leve com as pontas de um garfo em cada bolinha), coloque para assar, vai estar bom quando as bolinhas estiverem quase durinhas (têm que ficar de olho, pois, se passar do ponto elas ficam muito duras , a intenção é deixar nem muito dura nem muito mole, para que assim derreta na boca !!!)
Fonte : Helen Cristina Ravagnoli ( A Tia Helen)
500 Gramas de amido de milho
1/2 Lata de leite condensado (não pode ser mais que meia)
1/2 Xícara (chá) de açúcar refinado
+/- 250 gramas de margarina
+/- 100 grams de côco ralado
Modo de preparo
Misture tudo e faça as bolinhas (do tamanho que você desejar ) e coloque na fôrma ( dê uma amassada de leve com as pontas de um garfo em cada bolinha), coloque para assar, vai estar bom quando as bolinhas estiverem quase durinhas (têm que ficar de olho, pois, se passar do ponto elas ficam muito duras , a intenção é deixar nem muito dura nem muito mole, para que assim derreta na boca !!!)
Fonte : Helen Cristina Ravagnoli ( A Tia Helen)
kafta feita em casa (Uma Delícia!!!)
Ingredientes
01 kg de carne moída
01 Pacote de pó para creme de cebola 68 gramas
folhas de hortelã picadas a gosto
1/2 Colher (sopa) de tempero pronto tipo sazón (opcional )
01 Ovo
100 gramas de farinha de rosca ( aproximadamente)
Óleo para untar
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Se necessário, acrescente mais farinha de rosca. Modele rolinhos e espete em palitos de madeira (ou modele no próprio palito)para churrasco . Coloque em uma fôrma untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo . Se desejar, sirva com farofa.
Dica para congelar : Coloque um a um em um fôrma com uma certa distância um do outro , cubra com papel manteiga ou filme-plástico e faça outra camada e assim por diante, depois de mais ou menos 2 horas de congelados ( isto é congelamento em aberto ), retire e coloque-os em saquinhos. Quando for fazer na churrasqueira é só assar direto !!!!
Fonte : José Roberto Radigonda , de Cambé (PR).
01 kg de carne moída
01 Pacote de pó para creme de cebola 68 gramas
folhas de hortelã picadas a gosto
1/2 Colher (sopa) de tempero pronto tipo sazón (opcional )
01 Ovo
100 gramas de farinha de rosca ( aproximadamente)
Óleo para untar
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Se necessário, acrescente mais farinha de rosca. Modele rolinhos e espete em palitos de madeira (ou modele no próprio palito)para churrasco . Coloque em uma fôrma untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo . Se desejar, sirva com farofa.
Dica para congelar : Coloque um a um em um fôrma com uma certa distância um do outro , cubra com papel manteiga ou filme-plástico e faça outra camada e assim por diante, depois de mais ou menos 2 horas de congelados ( isto é congelamento em aberto ), retire e coloque-os em saquinhos. Quando for fazer na churrasqueira é só assar direto !!!!
Fonte : José Roberto Radigonda , de Cambé (PR).
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